Budureasca

   Weingut

Region: Dealu Mare, DOC - CT

Winzer: Budureasca

Rebsorte: Cabernet Sauvignon, Negru de Dragasani

Rebsorte (RO): Cabernet Sauvignon, Negru de Dragasani

Weintyp: Trockener Rotwein

Jahrgang: 2025

Alkoholgehalt: 12,65%

Trinkreife: jetzt und weitere 3 Jahre

Trinktemperatur: 18°C

Essen: Rindfleisch, Wildgerichte, Grillmenüs

Manchmal öffnen wir eine Flasche, ohne große Erwartungen. Einfach so, am Ende eines langen Tages, weil das Licht schön ist und die Stimmung passt. Und dann sitzt man da – und merkt, dass man gerade dabei ist, einen Wein zu entdecken, der mehr zu sagen hat, als man ihm zugetraut hätte.

Genau so ist uns der Cuvée Noir von Budureasca begegnet. Und wir haben seitdem nicht aufgehört, ihn weiterzuempfehlen.

Wir reden viel über Herkunft, wenn wir Weine beschreiben. Aber beim Cuvée Noir geht es uns um etwas anderes: um Charakter. Um die Frage, was passiert, wenn man eine weltbekannte Sorte – den Cabernet Sauvignon, das Rückgrat großer Bordeaux-Cuvées – mit einer fast vergessenen rumänischen Persönlichkeit zusammenbringt, dem Negru Drăgășani.

Negru Drăgășani – für viele unserer Kunden ein unbekannter Name. Für uns eine der spannendsten autochthonen Rotweinreben Rumäniens. Dunkelfruchtig, tieffarbig, mit einer dichten, fast schwelgerischen Aromatik, die dem Cabernet nicht nacheifert, sondern ihm etwas gibt, das er allein nicht hätte: Tiefe, Eigenheit, Seele. 70% zu 30% – und doch ist es der Negru Drăgășani, der dem Wein sein Gesicht gibt.

Die Weinberge, aus denen dieser Wein stammt, liegen zwischen 170 und 250 Metern Höhe – hoch genug, um die Sommerhitze abzupuffern, tief genug, um die Trauben vollständig ausreifen zu lassen. Der Boden gibt tagsüber Wärme, gibt sie nachts langsam wieder ab – das Ergebnis ist eine Reife, die weder forciert noch gehetzt wirkt. Man schmeckt es.

Im Keller arbeitet Budureasca mit derselben Präzision: Die beiden Sorten werden getrennt verarbeitet, jede auf ihre Art mazeriert, jede auf ihre eigene Weise vinifiziert. Die Ultraschall-Maischierung – ein Verfahren, das wir bei den besten modernen Weingütern schätzen gelernt haben – öffnet die Beeren sanft und vollständig, ohne Gewalt, ohne Kompromisse. Die Gärung bei 25 °C über zwei Wochen baut Farbe und Fruchtfülle auf. Erst dann, wenn beide Weine fertig sind und bereit – werden sie vereint. Das Ergebnis landet im Glas vor Ihnen.

Wir bitten immer: Lassen Sie dem Wein einen Moment. Gießen Sie ein, stellen Sie das Glas kurz beiseite. Holen Sie sich Brot, setzen Sie sich – und dann erst: die Nase ins Glas.

Was Sie empfängt, ist dunkel und warm und einladend zugleich. Reife schwarze Kirschen, vollmundig und saftig. Dahinter Brombeere – nicht als Fruchtbombe, sondern als elegante Tiefe. Ein Hauch von Walderde, von Laub, von jenem undefinierbaren Etwas, das wir unter Kollegen schlicht als „Terroir" bezeichnen, weil uns die Sprache im entscheidenden Moment verlässt.

Am Gaumen zeigt der Cuvée Noir, was ihn wirklich auszeichnet: Zugänglichkeit ohne Banalität. Die Tannine sind weich, fast seidig – kein Kratzen, kein unnötiger Widerstand. Die Frucht trägt den Wein, die Säure hält ihn frisch, und das Mundgefühl ist von einer angenehmen Fülle, die satt macht – im besten Sinne des Wortes. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit einer dunklen Fruchtnote, die sich still verabschiedet, ohne zu verschwinden.

Wir haben Kunden, die nach dem ersten Schluck fragen: „Und der kostet wirklich so wenig?" Ja. Der kostet wirklich so wenig.

Wir lieben es, wenn Weine nicht in Schubladen passen – und der Cuvée Noir ist dafür ein perfektes Beispiel. Natürlich: Lammrücken mit Thymian-Jus, langsam geschmort – das ist die klassische Kombination, und sie funktioniert makellos. Aber wir empfehlen ihn genauso zu einem würzigen Pulled-Pork-Sandwich, zu einer herzhaften Linsensuppe mit Speck, zu einem leicht geräucherten Rippchen vom Grill – Gerichten, bei denen andere Rotweine manchmal zu ernst oder zu schwer wirken.

Zu Käse: Brie, Camembert, ein milder Taleggio – die cremige Textur der Käse und die weichen Tannine des Weines ergeben eine Harmonie, für die man kein Rezept braucht, nur einen guten Instinkt. Und wer den Wein einfach pur, am Abend, ohne Begleitung trinken möchte – auch das ist eine vollkommen legitime Entscheidung. Eine, die wir selbst häufig treffen.

Es gibt Weine, die beeindrucken wollen. Und es gibt Weine, die einfach da sind – verlässlich, ehrlich, mit einem Charakter, der nicht erklärt werden muss, weil man ihn sofort versteht.

Der Cuvée Noir von Budureasca ist so ein Wein. Wir empfehlen ihn mit Überzeugung – und mit der stillen Hoffnung, dass Sie nach der ersten Flasche eine zweite bestellen.

Unsere Empfehlung: 16–17 °C, leicht unterhalb der klassischen Rotweinttemperatur. Im großen Burgunderglas, mit etwas Geduld und ohne Eile. Den Rest erledigt der Wein.