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Region: Dealu Mare, DOC - CMD
Winzer: Vitis Metamorfosis
Rebsorte: Merlot
Weintyp: Trockener Rotwein
Jahrgang: 2019
Alkoholgehalt: 15,5%
Trinkreife: jetzt und weitere 5 - 7 Jahre
Trinktemperatur: 16 - 18°C
Essen: Schmorgerichte, Wild und Rind
Lebensmittel-Kennzeichnung und Zusätzliche Informationen >>
Viile Metamorfosis CANTVS PRIMVS Merlot 2020
Weingut Vitis Metamorfosis – Merlot – Trocken – Dealu Mare, DOC – CMD – Flasche 0,75 l
19,45 €
25,93 € / L
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- 1,4 kg
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Die Geburt aus dem Unwetter – 2020, Ein Jahr der Extreme
Es gibt Jahrgänge, die man erwartet. Und es gibt Jahrgänge, die einen überraschen. 2020 war ein Jahr, das Dealu Mare auf die Probe stellte – und aus dieser Prüfung entstand Meisterschaft.
Das Jahr begann sanft. Ein milder Winter ließ die Reben früh erwachen, während großzügige Schneefälle im Januar die Böden mit jenem Wasser nährten, das später zur Grundlage der Größe werden sollte. Doch dann, gegen Ende des Frühlings, schlug das Schicksal zu: Ein Hagelsturm fegte über Dealu Mare und halbierte die Ernte in wenigen Minuten.
Was wie eine Katastrophe begann, wurde zur Quelle der Konzentration. Die verbliebenen Trauben – jene, die dem Unwetter trotzten – erhielten Zugang zu doppelten Ressourcen: mehr Mineralien, mehr Nährstoffe, mehr Zucker. Aus der Not entstand ein Wein von außergewöhnlicher Dichte und Tiefe.
646 Liter Regen pro Quadratmeter fielen in jenem Jahr. Die Sommer- und Herbsttemperaturen bewegten sich im perfekten Rahmen. Und aus den wenigen, aber perfekten Trauben schuf Winzer Fiorenzo Rista einen Merlot, der zeigt, was möglich ist, wenn die Natur ihre ganze Kraft in wenige Beeren legt.
Cantvs Primvs – Der erste Gesang
Cantvs Primvs. Lateinisch für "Der erste Gesang". Nicht irgendein Wein – die Signatur des Weinguts Viile Metamorfosis, seit 2009 Symbol für abgefüllte Exzellenz. Jede Flasche in dieser Reihe ist für jene gemacht, die anspruchsvoll sind, die bereits große Weine in ihrem Geschmacksgedächtnis tragen, die wissen: Gute Dinge brauchen Zeit.
Der Name ist Programm. Der erste Wein dieser Linie war ein Cabernet Sauvignon, vinifiziert 2007, zwei Jahre gereift, gelauncht 2009. Später folgte Fetească Neagră – Rumäniens autochthone Seele in Flaschenform. Und nun, 2020, das erste Mal in der Geschichte von Cantvs Primvs: Merlot.
Warum erst jetzt? Weil Fiorenzo Rista wartete. Wartete auf den perfekten Jahrgang. Wartete auf jene Kombination aus Terroir, Klima und Reife, die Merlot nicht nur gut, sondern außergewöhnlich macht. 2020 war dieses Jahr.
Im Glas – Die Eleganz eines rubinroten Ballkleides
Ein Wein, der leuchtet. Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen – so intensiv, dass man ihn nicht nur sieht, sondern spürt.
In der Nase: Kleine rote Früchte – Kirsche, wilde Erdbeere, Himbeere – tanzen mit balsamischen Noten von Zedernholz, Vanille und einem Hauch Eukalyptus. Die 18 Monate in französischen Barriques hinterließen ihre Spuren: nicht dominant, sondern integriert. Der Duft ist wie ein Flüstern – man muss sich Zeit nehmen, um ihn ganz zu erfassen.
Am Gaumen: Samtig. Nein, mehr als das: Catifelat – auf Rumänisch das Wort für jene seidene, fast flüssige Textur, die sich wie roter Samt um die Zunge legt. Die Tannine sind präsent, aber niemals aggressiv. Sie tragen, sie stützen, sie umhüllen. Die Fruchtaromen intensivieren sich – reife Pflaumen, dunkle Kirschen, ein Anflug von Schokolade.
Der Abgang: Lang. Persistent. Der Wein verlässt den Gaumen nicht – er verweilt. Fruchtige Noten klingen nach, begleitet von dezenter Würze und jener Mineralität, die nur eisenreiche Böden schenken können. Ein Wein, der keine Eile hat. Ein Wein, der bleibt.
Die Kunst der Vinifikation – Handwerk trifft Geduld
Nach der Handlese werden die Trauben mit äußerster Sorgfalt entrappt. Jede Beere wird manuell am Band sortiert – eine Arbeit, die Stunden dauert, aber den Unterschied zwischen gut und großartig ausmacht. Keine Unreife. Keine Stiele. Keine Kompromisse.
Die Gärung erfolgt bei kontrollierten 28-30°C, gefolgt von einer mindestens dreiwöchigen Mazeration – jener entscheidenden Phase, in der die Schalen ihre Farbe, ihre Tannine, ihre Seele an den Wein abgeben. Das Resultat: eine Tiefe, die man nicht kaufen, sondern nur erwarten kann.
Dann folgen 18 Monate in französischen Barriques. Keine Eile. Keine Abkürzungen. Während dieser Zeit vollendet sich auch die malolaktische Gärung – jener biologische Prozess, der die Säure abrundet und dem Wein seine cremige Textur verleiht.
Nach der Abfüllung ruht der Wein weitere Monate in der Kellerei. Erst dann, wenn Fiorenzo Rista entscheidet, dass der Moment gekommen ist, verlässt die Flasche das Weingut. Signiert. Nummeriert. Perfekt.
Zu welchen Gerichten passt dieser Wein?
Ein Wein dieser Klasse verdient Begleiter auf Augenhöhe:
🥩 Rinderfilet vom Grill – Die Tannine des Weins harmonieren perfekt mit der Röstaromatik des Fleisches
🦌 Wildgerichte – Hirschrücken, Wildschweinragout, Rehmedaillons – der Wein trägt die kräftigen Aromen mühelos
🧀 Gereifter Käse – Alter Gouda, Manchego, Parmigiano Reggiano – die Salzigkeit des Käses lässt die Frucht des Weins explodieren
🍄 Pilzrisotto mit Trüffel – Die erdigen Noten des Weins treffen auf die erdigen Noten der Pilze – eine perfekte Symbiose
🍝 Ossobuco alla Milanese – Das langsam geschmorte Kalbfleisch und die samtige Textur des Weins – ein Traum
🇷🇴 Sarmale cu mămăligă – Das traditionelle rumänische Gericht aus Kohlrouladen und Polenta findet im Merlot seinen idealen Partner
Serviertemperatur: 16-18°C
Dekantieren: Empfohlen – 60 Minuten vor dem Servieren
Lagerpotenzial: Jetzt bis 2032
Das Weingut: Vitis Metamorfosis
🍷 Viile Metamorfosis – Die Kunst der Verwandlung
Wenn toskanisches Erbe auf Karpaten-Terroir trifft
2008 entstand Viile Metamorfosis aus einer außergewöhnlichen Allianz: Die Familie Antinori – seit 1385 eine der legendärsten Weindynastien Italiens, 26 Generationen tief verwurzelt in der Toskana – erkannte das Potential von Dealu Mare. Eisenreiche Böden, kontinentales Klima, die gleiche geografische Breite wie Bordeaux.
Piero Antinori brachte nicht nur jahrhundertealtes Know-how mit, sondern eine Vision: Rumänien kann Europa überraschen. An seiner Seite Ulrich Giancorrado und Winzer Fiorenzo Rista – gemeinsam schufen sie keine Kopie italienischer Weine, sondern etwas Neues: Weine mit italienischer Präzision und rumänischer Seele.
Das Ergebnis? Merlot wird samtweicher als in der Toskana. Pinot Noir entwickelt burgundische Finesse. Fetească Neagră wird zum Weltklasse-Rotwein mit unverwechselbarem Charakter.
Jede Flasche ist der Beweis: Exzellenz kennt keine Grenzen. Die Antinoris haben Rumänien nicht verändert – sie haben sichtbar gemacht, was immer da war.
Weinanbaugebiet Dealu Mare, DOC (Rumänien)
Dealu Mare – Rumäniens Schatzkammer für große Weine
Willkommen in Dealu Mare – einer Region, die als Herzstück des rumänischen Weinbaus gilt. An den sanften Hängen der Vorkarpaten, auf demselben Breitengrad wie Bordeaux, reifen hier kraftvolle Rotweine und elegante Weißweine mit außergewöhnlicher Tiefe und Ausdruckskraft.
Das Zusammenspiel von langen Sonnenstunden, kühlen Nächten und mineralreichen Böden schafft ideale Bedingungen für autochthone Rebsorten wie Fetească Neagră – eine Traube mit Geschichte, Charakter und großem Potenzial.
Hier entstehen nur echte Originale – geprägt vom Terroir, geformt durch Handwerk, ausgezeichnet auf internationalen Wettbewerben.
Stimmen aus der Verkostung
⭐⭐⭐⭐⭐ Note 5/5
Ein intensives Rubinrot. Eleganter, cremiger und weicher Geschmack. Wenige Tannine und niedrige Säure. Kombiniert sich mit fast jedem Gericht. Leicht zu trinken. Man spürt einen leichten Geschmack von Feigen, Waldbeeren und einen Hauch dunkler Schokolade. Absolut lohnenswert! Gratulation an den Produzenten!
⭐⭐⭐⭐ Note 4/5
Die Farbe beeindruckt: Fast undurchsichtig intensiv. Die Nase: Süße zerdrückte Kirschen mit Vanillehauch. Am Gaumen: Samtig mit dunklen Früchten, Kakao und Röstkaffee. Im Abgang: Reife Bitterkirschen und dunkle Schokolade.
⭐⭐⭐⭐ Note 4,5/5
Das Urteil eines Kenners: Sehr voll, sehr intensiv. Massiver, aber perfekt integrierter Alkohol. Von einem der talentiertesten Winzer Rumäniens – Fiorenzo Rista. Ein Wein mit Klasse, perfekter Partner zu Rinderfilet.
Durchschnittliche Bewertung: 4,5/5 Sternen (vivino)
