Budureasca

   Weingut

Region: Dealu Mare, DOC - CMD

Winzer: Budureasca

Farbe: Weißwein

Rebsorte: Königliche Mädchentraube, Muscat Ottonel 

Rebsorte (RO): FETEASCA REGALA(50%), MUSCAT OTTONEL(50%)

Weintyp: Trocken

Jahrgang: 2025

Alkoholgehalt: 13,00%

Trinkreife: jetzt und weitere 3 Jahre

Trinktemperatur: 10 - 13°C

Essen:  Meeresfrüchte, Asiatische Gerichte

Wir werden oft gefragt, welchen Weißwein wir empfehlen, wenn jemand etwas Besonderes sucht – aber nicht weiß, wonach genau. Einen Wein, der überrascht, ohne zu verwirren. Der Charakter hat, ohne einzuschüchtern. Der eine Geschichte erzählt, ohne sie aufzudrängen.

Dann greifen wir zum Cuvée Blanc von Budureasca.

Wir arbeiten seit Jahren mit rumänischen Weinen – und der Moment, in dem wir diesen Wein zum ersten Mal ins Glas gegossen haben, hat uns innehalten lassen. Nicht wegen eines einzelnen großen Aromas. Sondern wegen der Art, wie sich zwei so verschiedene Sorten gefunden haben, ohne dass eine die andere verdrängt.

Fetească Regală und Muscat Ottonel – je zur Hälfte. Wenn man das zum ersten Mal liest, fragt man sich unwillkürlich: Funktioniert das? Zu viel Muscat, und man ertrinkt in Parfüm. Zu viel Fetească, und die Blütenaromatik geht verloren. Aber Budureasca hat die Balance gefunden. Und das ist – das sagen wir mit vollem Bewusstsein – keine Selbstverständlichkeit.

Wenn wir diesen Wein einschenken, ist das erste, was auffällt, diese lebendige, fast leuchtende Farbe – helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die im Licht spielen. Kein müdes Gelb, kein stumpfes Gold. Dieser Wein schaut wach aus. Und er ist es auch.

Dann die Nase – und hier bitten wir immer: Geduld. Nicht sofort eintauchen. Kurz warten. Das Glas leicht schwenken. Und dann kommt er: zuerst der Muscat Ottonel, unverkennbar, mit seinen weißen Blüten, einem Hauch Orangenblüte, fast wie ein gepflegtes Parfum, das man irgendwo in einem alten Weinkeller gerochen hat. Elegant, nicht aufdringlich. Und während man noch dabei ist, sich darauf einzulassen, schiebt sich die Fetească Regală ins Bild – frischer, lebhafter, mit reifen tropischen Fruchtnoten, einem Anklang von Mango und Maracuja, unterlegt von einer feinen Zitruswürze, die das ganze aromatische Bild aufhellt und strukturiert.

Wir sagen unseren Kunden immer: Dieser Wein riecht nach einem späten Frühlingsnachmittag. Man weiß nicht ganz warum – aber man fühlt es sofort.

Am Gaumen dann die große Bestätigung: trocken, aber nie herb. Die Frucht ist da, ohne zu süßen. Die Säure trägt den Wein – lebendig, präzise, mit der Eleganz eines gut platzierten Argumentes. Das Mundgefühl ist fließend und samtig, mit einer Textur, die trotz aller Leichtigkeit eine angenehme Fülle hinterlässt. Und der Abgang? Länger, als man erwartet. Ein letzter blumiger Ton – fast wie eine höfliche Verbeugung – bevor der Wein sich verabschiedet.

Wir haben gelernt: Die besten Speise-Wein-Kombinationen entstehen nicht am Reißbrett – sie entstehen am Tisch, mit Neugier und einem guten Instinkt.

Unser erster Griff für diesen Wein geht zu Fisch – und zwar zu solchem, der subtil genug ist, um die Aromatik nicht zu überdecken. Ein Wolfsbarschfilet mit Fenchel und Zitronenbutter ist für uns die Referenzkombination. Die Säure des Weines schneidet durch die Butter, die blumige Note harmoniert mit dem Fenchel, und das leichte Salz des Fischs hebt die Fruchtnoten auf eine Weise, die man erleben muss. Genauso überzeugend: frische Garnelen mit Kräutern vom Grill, oder ein zurückhaltendes Lachstatar mit Avocado und Limette – hier spielt die Muscat-Aromatik eine wunderbare, fast meditative Rolle.

Wer es käsig mag – und das empfehlen wir ausdrücklich: Ziegenkäse. Immer. Die leichte Säure des Käses und die Blütenaromatik des Weines – das ist eine dieser Kombinationen, für die man nachher das Weinglas noch einmal füllt, bevor man das Käsebrett wegstellt.

Und dann gibt es noch den Moment, für den wir diesen Wein am meisten lieben: als Aperitif, allein, gut gekühlt, bevor der Abend richtig beginnt. Kein Essen, keine Ablenkung. Nur das Glas, der erste Schluck – und das angenehme Gefühl, dass dieser Abend gut werden wird.

Wir empfehlen täglich viele Weine. Aber es gibt einige, bei denen wir spüren, dass der Gast nach dem ersten Schluck kurz innehält – und dann nickt. Nicht weil der Wein ihn überwältigt hat. Sondern weil er ihn genau dort abgeholt hat, wo er gerade war.

Der Cuvée Blanc von Budureasca ist so ein Wein.

Unsere Empfehlung: Servieren Sie ihn bei 10–11 °C – eher am unteren Ende der Temperaturempfehlung, vor allem im Sommer. Im bauchigen Weißweinglas, mit etwas Geduld. Den Rest erledigt der Wein selbst